5 самых сомнительных пищевых рекомендаций прошлого
Веганство
Флекситарианство
Сыроедение
Безглютеновая диета
Аюрведическое питание
Палеодиета
Кето-диета
Регион имеет значение: как выбрать безопасную систему питания

По статистике в 2024 году рынок растительных аналогов молока в России вырос на 30 % — все больше людей отдают предпочтение овсяному, кокосовому, миндальному или соевому напитку вместо привычного коровьего. Одни делают выбор из-за вкусовых предпочтений, другие — отказываются от продуктов животного происхождения из-за убеждений.

Согласно исследованию фудтех‑проекта «Еда будущего», проведенному в октябре 2023 года, 25 % россиян частично или полностью отказались от мяса, придерживаясь принципов вегетарианства, флекситарианства или веганства.

Но нетрадиционное питание — это не только отказ от мяса или молока. Люди выбирают сыроедение, безглютеновую диету, аюрведическое питание, кето, палео и другие подходы.

В этой статье мы разберемся в плюсах и минусах разных систем альтернативного питания. А еще расскажем, что важно учитывать, чтобы сохранить здоровье и не попасть в ловушку моды.

От палеодиеты до сыроедения: гид по альтернативному питанию

5 самых сомнительных пищевых рекомендаций прошлого

Рекомендации	Период	Описание	Последствия
Употребление ртути для очищения организма	XVI–XIX века	Ртуть применялась для лечения и «очищения» организма	Токсичность, отравления, повреждение нервной системы
Употребление радиоактивной воды или продуктов	Начало XX века	Радиоактивная еда считалась панацеей от разных болезней	Радиационное отравление, риск рака
Обезжиренный рацион	XX век	Абсолютное исключение жиров для похудения	Гормональные сбои, дефицит витаминов
Уксусная диета	XIX	Использование уксуса для похудения и бледного цвета лица	Язвенная болезнь, расстройства пищеварения
Мышьяк и стрихнин в еде	XIX	Чтобы есть и не толстеть, люди активно употребляли таблетки с мышьяком и стрихнином	Смерть от отравления

В прошлом люди искренне верили в пользу даже самых экстремальных методов. Это напоминает, насколько важно сохранять критическое мышление, тщательно анализировать плюсы и минусы любой диеты и консультироваться со специалистами.

ваша выгода 6 600 ₽ до 09.11.2025

Профессиональная переподготовка

Станьте экспертом в области питания

Освойте нутрициологию за 3 месяца и начните помогать другим менять жизнь к лучшему.

дистанционное обучение
готовые инструменты для работы с клиентами
диплом о профпереподготовке

Подробнее о программе

Веганство

Веганский рацион полностью исключает любые продукты животного происхождения — от мяса и рыбы до молочных продуктов, яиц и даже меда.

Что говорят врачи

По данным Американской академии питания и диетологии, правильно сбалансированное веганское питание может быть безопасным и полноценным на всех этапах жизни — в том числе во время беременности, лактации, в детстве и подростковом возрасте. Однако требует тщательного планирования.

Российские диетологи и представители Минздрава РФ подчеркивают, что при переходе на веганство важно регулярно проверять уровень витамина B12, железа и белка, а также получать консультации специалиста.

Важно: дети и веганство

Переход ребенка на веганство возможен только под наблюдением врача. При несбалансированном рационе может развиться анемия, дефицит витамина B12, замедление роста.

Плюсы	Минусы
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета Этическая и экологическая мотивация	Возможность дефицита B12, D, железа, цинка Нужна постоянная добавка витаминов и БАДов Не всем подходит по состоянию ЖКТ

Флекситарианство

Флекситарианство — гибкий подход к питанию: в основе растительная пища, но допускается нечастое употребление мяса или рыбы. Диетологи отмечают, что при такой модели питания наблюдаются положительные эффекты: снижение риска сердечно‑сосудистых заболеваний, улучшение обмена веществ и нормализация массы тела.

Дети и флекситарианство

Сейчас нет специфических официальных рекомендаций или предостережений именно о флекситарианстве у детей. Это связано с тем, что флекситарианство не исключает полностью продукты животного происхождения, и потому считается более безопасным при грамотном подходе.

Плюсы	Минусы
Снижение насыщенных жиров и улучшение метаболических показателей Подходит для семейного рациона, легко адаптируется	Без плана возможно незаметное возвращение к прежнему питанию Требуется контроль уровня белка и других нутриентов

Сыроедение

Сыроедение предполагает полный или частичный отказ от термически обработанных продуктов. В рацион обычно входят свежие овощи, фрукты, орехи, семена, а в отдельных случаях — сырое мясо и рыба. Последнее вызывает наибольшее количество вопросов у специалистов.

Что говорят врачи

По словам главного внештатного специалиста-диетолога Минздрава РФ Виктора Тутельяна, сыроедение может представлять серьезную опасность для здоровья. Он подчеркивает, что употребление мяса и рыбы без термической обработки связано с высоким риском заражения патогенными микроорганизмами, поскольку контролировать их безопасность в бытовых условиях невозможно.

Дети и сыроедение

Сыроедение не рекомендовано детям. При дефиците белка, железа, кальция, витаминов группы B и других необходимых нутриентов в раннем возрасте организм не получает всего, что нужно для нормального роста и развития.

Врачи подчеркивают: при любом альтернативном подходе к питанию необходима осознанность и понимание потенциального вреда — особенно для растущего организма. Без достаточного поступления белка, железа и других ключевых веществ нарушается развитие, в том числе когнитивное и физическое.

Плюсы

Минусы

Высокое содержание витаминов, минералов и клетчатки в свежих продуктах
Снижение калорийности рациона и уменьшение потребления соли, сахара и жиров

Высокий риск инфекций и паразитарных заболеваний при употреблении сырого мяса и рыбы
Дефицит белка, кальция, железа и витаминов группы B, особенно опасный для детей
Ограниченный выбор продуктов и сложности в долгосрочном соблюдении рациона

Безглютеновая диета

Безглютеновая диета исключает злаки, содержащие глютен — белок, встречающийся в пшенице, ржи и ячмене. Она является обязательной для людей с целиакией и может использоваться при чувствительности к глютену.

Что говорят врачи

Безглютеновая диета — единственный способ лечения целиакии. Это не выбор, а необходимость. Целиакия — заболевание, при котором организм не переносит глютен. Когда человек ест хлеб, макароны или кашу из обычных злаков, глютен вызывает воспаление в кишечнике. Из-за этого организм перестает нормально усваивать витамины, белки, железо и другие важные вещества.

При этом специалисты подчеркивают: у людей без целиакии или подтвержденной непереносимости глютена самостоятельный переход на безглютеновую диету может нанести вред. По данным Роспотребнадзора, при исключении злаков снижается поступление витаминов группы B, железа, магния и клетчатки. Такие изменения в рационе могут привести к запорам, быстрой утомляемости, ослаблению памяти и другим симптомам дефицитов.

Распространенное мнение о том, что безглютеновая диета помогает похудеть, — не подтверждается фактами. Такой рацион может, наоборот, привести к набору веса.

Дети и безглютеновая диета

Если у ребенка нет целиакии, отказ от глютена может оказаться неоправданным. Врачи предупреждают, что с таким рационом возможен дефицит белка, витаминов и сложности с набором веса.

Плюсы

Минусы

Улучшает самочувствие людей с подтвержденной непереносимостью глютена

При отсутствии медицинских показаний повышает риск дефицита витаминов группы B, железа, магния и клетчатки
Может вызвать проблемы с пищеварением и снижение энергии
Распространенное мнение о пользе для похудения — миф, возможен даже набор веса

Аюрведическое питание

Аюрведическая диета основана на древнеиндийской медицине. Ее цель — восстановить баланс в теле через правильный выбор еды в соответствии с конституцией — дошами.

Что говорят врачи

Принципы Аюрведы — умеренность, сезонность, свежесть — совпадают с рекомендациями ВОЗ по здоровому питанию. Но классификация людей по дошам научных подтверждений не имеет. Строгое следование принципам этой диеты может привести к осложнениям у людей с расстройством пищеварительной системы.

Дети и аюрведическая диета

Применение аюрведической диеты у детей вызывает опасения врачей. В традиционной практике нередко исключаются молочные продукты, бобовые, яйца, некоторые злаки и даже фрукты — в зависимости от типа конституции. Такие ограничения не учитывают физиологические потребности растущего организма.

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, дети нуждаются в сбалансированном питании с достаточным количеством белка, жиров, железа, кальция, витаминов D и B12, а также клетчатки — особенно в периоды активного роста.

Плюсы	Минусы
Натуральные продукты, сезонность Индивидуальный подход	Возможен дефицит нутриентов при строгом следовании традициям Сложность адаптации к современному образу жизни

Палеодиета

Палеодиета — это питание без круп, молочных продуктов, сахара, бобов и всего промышленного. Основа — мясо, рыба, овощи, орехи, фрукты. Приверженцы этой диеты уверены, что есть нужно как наши предки — охотники-собиратели. Так, люди начали выращивать зерно совсем недавно. До этого на протяжении сотен тысяч лет человек не занимался земледелием и не употреблял молоко животных.

Не существует одной «палеодиеты». Люди каменного века жили в разных условиях. Кто-то больше питался рыбой, кто-то мясом. Универсального рациона не было. Но в большинстве случаев первобытный рацион включал больше овощей и фруктов, чем мы едим сегодня. И уж точно не было взбитых сливок, сахара и тому подобного.

Что говорят врачи

Диета понижает давление, уменьшает уровень сахара и холестерина. Но без злаков и молока человек недополучает кальций, витамин D, клетчатку и йод. Избыток мяса и жиров — риск для почек и сосудов. При низком уровне углеводов возможны слабость и проблемы с ЖКТ.

Дети и палеодиета

Палеодиета не подходит детям. Исключение молока и каш — дефицит кальция, витамина D и железа. Это бьет по росту, костям, иммунитету.

Организм растет — ему нужна энергия, клетчатка и сбалансированный рацион. А палео это не дает. Врачи не рекомендуют эту диету детям и подросткам.

Плюсы	Минусы
Меньше сахара Больше белка и полезных жиров	Мало кальция, витамина D, клетчатки Высокая нагрузка на почки

Кето-диета

Кетогенная диета — это способ питания с минимальным количеством углеводов и преобладанием жиров. Ее задача — перевести организм в состояние кетоза, при котором в качестве основного топлива начинают использоваться жиры, а не глюкоза.

Что говорят врачи

Кето-диету изначально применяли для лечения эпилепсии у детей, она и сейчас используется в неврологии. Позже диета получила популярность как способ снижения веса. Доктора подтверждают ее эффективность при ожирении, сахарном диабете 2 типа и синдроме поликистозных яичников.

Кетогенная диета и дети

Кето-диету нельзя вводить ребенку без строгих медицинских показаний и наблюдения. У детей такой рацион может привести к дефициту нутриентов и проблемам с ростом и развитием.

Плюсы	Минусы
Может способствовать снижению веса и уменьшению висцерального жира Доказана эффективность при синдроме поликистозных яичников, эпилепсии и диабете второго типа	Высокий риск дефицита витаминов, минералов и клетчатки из-за ограниченного рациона Возможны побочные эффекты: слабость, головные боли, запоры, так называемый «кето-грипп»

Регион имеет значение: как выбрать безопасную систему питания

То, что подходит человеку в Индии, может оказаться неэффективным и вредным для жителя Архангельска. Регион, климат и дефицит микроэлементов напрямую влияют на потребности организма.

Например, у тех, кто живет вдали от моря, часто наблюдается недостаток йода. Более 70 % россиян не получают его в достаточном количестве, что может привести к сбоям в работе щитовидной железы. Также в большинстве регионов России фиксируется дефицит витамина D. В северных областях его нехватка обнаружена у 97% людей. Этот витамин критически важен для крепкого иммунитета, здоровья костей и общего самочувствия.

Поэтому при выборе рациона важно учитывать не только личные предпочтения, но и регион проживания, климат, уровень физической активности и доступность необходимых продуктов. Консультация с врачом или нутрициологом поможет скорректировать питание и избежать дефицита полезных веществ.